Ručnim branjem maslina i kratkim rokom od branja do prerade nastojimo zadržati kvalitetu prerađenog ploda, a samim time i kvalitetu i okus našeg ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Suhe smokve sušene su na starinski, tradicionalni način – sunce, more, vrijeme. Bajami – mendule, ručno su brane, sušene i tučene.